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Alto Shaam Combitherm Ofen, CTX4-10E ohne Boiler

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Alto Shaam Combitherm Ofen, CTX4-10E ohne Boiler

Produktbeschreibung

Bitte wählen Sie Ihr Zubehör:
Ein-Punkt-Temperaturfühler:
 
 +110,00 EUR
Regelung:
 
 +1.615,00 EUR
Grillelement (nur bei ExpressTouch-Regelung):
 
 +476,00 EUR

Artikelbeschreibung:
CTX4-10EC OHNE BOILER

  • Dampfbetrieb
    Automatisches Dämpfen bei 100 °C.
    Schnelldämpfen bei 101 °C bis 121 °C.
    Niedrigtemperaturdämpfen zum Pochieren oder Gären.
    29 °C bis 99 °C.
  • Kombinationsbetrieb
    Kombiniert Dampf- und Heißluftbetrieb für schnellere Zubereitung und bessere Erhaltung des
    Feuchtigkeitsgehaltes.
    Steigert Gewinn, Qualität und Haltbarkeit.
    Automatische Feuchtigkeitskontrolle – 100 °C bis 252 °C.

  • Heißluftbetrieb
    Garen, Rösten, Backen sowie Finishing.
    — 29 °C bis 252 °C.
  • Regenerationsbetrieb (Standard bei ExpressTouch-Steuerung)
    Großmengen oder Teller mit automatischer Dampfinjektion regenerieren.
    — 118 °C bis 160 °C.
    Automatische Feuchtigkeitskontrolle.
  • Grillelement (Optional bei ExpressTouch-Steuerung) [zum Patent angemeldet]
    Oberes Heizelement für neue Rezepte und Finishing von Hauptgerichten.
  • Gold-n-Brown™ (Standard bei ExpressTouch-Steuerung)
    Gold-n-Brown Bräunungsfunktion führt dem Garraum genau die richtige Feuchtigkeitsmenge zu, um eine
    perfekte Bräunung zu erreichen. Sechs Bräunungsgrade.
  • Feuchtigkeitsinjektion (Standard bei ExpressTouch-Steuerung)
    Mit dieser Funktion kann beim Heißluftbetrieb per Tastendruck eine kleine Feuchtigkeitsmenge hinzugefügt
    werden.
  • Automatische Zeitverzögerung (Standard bei ExpressTouch-Steuerung)
    Bietet schnelle und einfache Methode zum Vorheizen des Ofens bei Abwesenheit und flexible
    Betriebsbereitschaft.
  • CombiSmoker® (Optional bei ExpressTouch-Steuerung)
    Zum Räuchern beliebiger Produkte, heiß oder kalt, mittels richtiger Holzspäne.
    Funktioniert sowohl im Kombinations- als auch Heißluftbetrieb.
    Probebeutel mit Holzspänen im Lieferumfang enthalten.
  • HACCP-Datenzugriff (optional bei ExpressTouch-Steuerung)
    Zeichnet die Betriebsmodi, Garzeiten und Temperaturen für die vergangenen zwei Wochen auf. Die
    Informationen werden im Textformat gespeichert und können auf einen USB-Memorystick heruntergeladen
    werden.

 


 



EXPRESSTOUCH™-STEUERUNG


Mit zwei Lüftergeschwindigkeiten, Aufwärmbetrieb, Feuchtigkeitsinjektion, 6 Bräunungsgraden, Stufen mit reduziertem Energieverbrauch, Dampfentlüftungssystem, Startverzögerung, Timer pro Ebene, USB-Anschluss und Software in Englisch, Französisch, Deutsch, Koreanisch, Mandarin, Russisch und Spanisch.


TECHNISCHE DATEN CTX4-10EC:



  • Elektrik: 380-415 V; 3PH; 50/60 Hz; 7.75 kW max
  • Außenabmessungen: H 850mm x B 517mm x T 906mm
  • Produktkapazität: 5 x GN 1/1 x 65mm oder 10 x GN 1/1 x 20mm
  • Gewicht: 82kg netto; 141kg Versand

Dampfbetrieb



  • Automatisches Dämpfen bei 100 °C.
  • Schnelldämpfen bei 101 °C bis 121 °C.
  • Niedrigtemperaturdämpfen zum Pochieren oder Gären. 29 °C bis 99 °C.
Kombinationsbetrieb

  • Kombiniert Dampf- und Heißluftbetrieb für schnellere Zubereitung und bessere Erhaltung des Feuchtigkeitsgehaltes.
  • Steigert Gewinn, Qualität und Haltbarkeit.
  • Automatische Feuchtigkeitskontrolle – 100 °C bis 252 °C.

Heißluftbetrieb



  • Garen, Rösten, Backen sowie Finishing.
    — 29 °C bis 252 °C.

Regenerationsbetrieb (Standard bei ExpressTouch-Steuerung)



  • Großmengen oder Teller mit automatischer Dampfinjektion regenerieren.
    — 118 °C bis 160 °C.
  • Automatische Feuchtigkeitskontrolle

Grillelement (Optional bei ExpressTouch-Steuerung)



  • Oberes Heizelement für neue Rezepte und Finishing von Hauptgerichten.

Gold-n-Brown™ (Standard bei ExpressTouch-Steuerung)



  • Gold-n-Brown Bräunungsfunktion führt dem Garraum genau die richtige Feuchtigkeitsmenge zu, um eineperfekte Bräunung zu erreichen. Sechs Bräunungsgrade.

Feuchtigkeitsinjektion (Standard bei ExpressTouch-Steuerung)



  • Mt dieser Funktion kann beim Heißluftbetrieb per Tastendruck eine kleine Feuchtigkeitsmenge hinzugefügt werden.

Automatische Zeitverzögerung (Standard bei ExpressTouch-Steuerung)



  • Bietet schnelle und einfache Methode zum Vorheizen des Ofens bei Abwesenheit und flexible Betriebsbereitschaft.

CombiSmoker® (Optional bei ExpressTouch-Steuerung)



  • Zum Räuchern beliebiger Produkte, heiß oder kalt, mittels richtiger Holzspäne.
  • Funktioniert sowohl im Kombinations- als auch Heißluftbetrieb.
  • Probebeutel mit Holzspänen im Lieferumfang enthalten.

HACCP-Datenzugriff (optional bei ExpressTouch-Steuerung)



  • Zeichnet die Betriebsmodi, Garzeiten und Temperaturen für die vergangenen zwei Wochen auf. Die Informationen werden im Textformat gespeichert und können auf einen USB-Memorystick heruntergeladen werden.
  • Hersteller:
    Alto Shaam
  • Art.Nr.:
    CTX4-10E
  • Lieferzeit:
  • Bei Zahlung mit Vorkasse sparen Sie 2%
    Preis 7.537,18 EUR zzgl. 19% MwSt.
    (8.969,24 EUR inkl. 19% MwSt.)

    Bei allen anderen Zahlarten zahlen Sie:
    ab 7.691,00 EUR
    zzgl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten
    ( 9.152,29 EUR inkl. 19% MwSt. )

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